HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP是控制食品安全经济有效的管理体系。
HACCP要建立在企业良好的卫生管理基础上，应根据不同的食品加工过程来确定具体的控制措施。HACCP也是一个动态的、发展变化的、不断完善的体系。
HACCP是国家鼓励实施的食品安全管理体系。在我国， HACCP认证属于自愿性认证，经由国家认监委批准的认证机构可以从事HACCP认证。
haccp认证好处
1、确保为消费者提供更安全的食品
2、关注影响产品安全的关键加工点
3、强调执法人员与企业之间的沟通
4、不需要大量投资，这可以使其简单有效
5、HACCP验证、传统检验方法的补充和改进
6、安全检查重在预防
7、强调过程控制
8、HACCP计划的制定和实施可随时遵守相关国际食品法规。